LE RÉSEAU
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

ARCHIVES IDC & EFM


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Retrouvez ci-dessous les sommaires des différents numéro d'EFM :


  • Histoire du blé

  • 01/07/2014
    Industries Des Céréales

  • Intérêt de l’énergie spécifique au pétrissage, mesurée au SPI 11

  • 01/07/2014
    Industries Des Céréales

  • Étude expérimentale et modélisation du comportement mécanique des grains de blé tendre en relation avec la texture de l’albumen

  • 01/07/2014
    Industries Des Céréales

  • La résistance mécanique des grains de blé joue un rôle majeur sur les énergies requises lors de la mouture, ainsi que sur la composition et les p

  • Vue d’ensemble des perspectives de récolte et de la situation alimentaire

  • 01/07/2014
    Industries Des Céréales

  • Détermination du pourcentage de grains mitadinés dans le blé dur à l’aide de l’Inframatic 9500 de Perten

  • 01/05/2014
    Industries Des Céréales

  • Le pourcentage de grains mitadinés dans le blé dur est un facteur de qualité important pour l'industrie des pâtes alimentaires. Les grains de blé

  • Évaluation de la perception sensorielle de pains enrichis en fibres et à teneur réduite en sel

  • 01/05/2014
    Industries Des Céréales

  • L’objectif de cette étude est d'évaluer les perceptions de texture et de goût de pains enrichis en fibres et à teneurs réduites en sel, en pré