LE RÉSEAU
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

ARCHIVES IDC & EFM


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Retrouvez ci-dessous les sommaires des différents numéro d'EFM :


  • Prédiction de la ténacité et de l’extensibilité de la pâte, ainsi que du volume du pain grâce au Mixolab

  • 01/09/2014
    Industries Des Céréales

  • Pour les semenciers, il est important de connaître les propriétés des blés le plus tôt possible dans le process de sélection des nouvelles vari?

  • Le blé dur au Maghreb. Évolution des marchés et des modes de consommation

  • 01/09/2014
    Industries Des Céréales

  • Le pain patrimoine de Villar-d’Arène

  • 01/09/2014
    Industries Des Céréales

  • Compréhension et détermination des facteurs clés de la valeur semoulière

  • 01/09/2014
    Industries Des Céréales

  • La valeur semoulière d’un lot de blé dur rend compte de son potentiel de rendement en semoule et de la pureté de ses produits. Elle dépend d’u

  • Analyse au moyen du Rheo F4 de l’impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée

  • 01/09/2014
    Industries Des Céréales

  • Avec l’industrialisation des procédés de fabrication du pain, des techniques de congélation des pâtes ont été mises au point ces dernières d?

  • Comportement rhéologique de la pâte : impact des substituts du sel

  • 01/07/2014
    Industries Des Céréales

  • Le sel est le principal responsable du goût des produits à base de blé. Cependant consommé en trop grande quantité, il augmente la pression arté