Le [Dossier] du n°214 :
[Qualité sanitaire des matières premières
Stocker les récoltes sans recourir à des pesticides de synthèse tout en préservant l'intégrité et la qualité des grains. Sous la pression sociétale, de plus en plus de filières s'y attellent. Cela est devenu l'un des grands challenges du secteur. Ses acteurs explorent des alternatives de lutte non chimique, comme les traitements thermiques ou le stockage sous atmosphères modifiées. L'utilisation d'air réfrigéré pour stabiliser les lots de céréales séduit notamment de plus en plus, permettant d'établir des retours d'expériences. Le gazage au dioxyde de carbone (CO2), répandu en Australie, présente de nombreux avantages et constitue une piste. Exemples de leviers de gestion, voire d'amélioration, de la qualité sanitaire des matières premières.1- Le gaz carbonique : une option de désinsectisation après récolte sans
résidus | Mise en pratique de la désinsectisation au CO2 | Ensachage biologique pour se protéger des insectes2 - La stabilisation des grains à l’air réfrigéré séduit de plus en plus…
3 - Apporter de la valeur ajoutée par la technologie ]
– Variabilité des matières premières: sa prise en compte passe par un renforcement du dialogue dans la filière
– Productions mondiales de blé et d’orges en hausse, déficitaire en maïs | Les exportations de farine
– Le taux de protéines moyen s'affiche à 9,5% pour les orges de printemps
2019 | La filtration, une étape cruciale en brasserie
[ Dossier : Qualité des blés meuniers
1- La qualité au rendez-vous en 2019
2- Une offre variétale pour répondre à des attentes diversifiées | zoom sur les nouvelles variétés]
– Focus sur les Startups des 70es Journées des industries céréalières: Des silos
connectés par NANOLIKE, SWISCA, le spécialiste des balances de précision, ELANS’SOFT accompagne les entreprises dans leur développement de informatiques, TEEP TRAK propose "le tout en un", InUse connecte la machine hommes
– Les actualités et les nouveaux produits et services
sélectionnés par la rédaction
SCIENCES ET TECHNOLOGIES
+ Des tests quantitatifs rapides et précis pour une gestion optimisée du risque mycotoxines, avec Novakit lauréat de l’espace scientifique des 70es JTIC
- Comment la formation de pâte à pain est controlée par la géométrie du pétrin
- Impact de la procédure de conditionnement du blé sur le comportement des grains au cours de la mouture et sur la qualité de la farine en laboratoire
METIERS
- Le débouché protéique « au coeur des préoccupations » des amidonniers
- Les JTIC : une approche transversale des défis de la filière céréalière
- Boulangerie : quels challenges pour demain ? | Un triptyque au service de la filière boulangère
+ L’infographie : Zoom sur les tendances de la boulangerie de demain
- Enfin une formation à la boulangerie industrielle !
- Interview de Claude Tabel, président de l’UFS (Union française des semenciers):
« Notre métier consiste à apporter des solutions.
Nous devons le faire comprendre. »
- Label Agri-Ethique : toujours plus de durabilité !
- Le GIE CRC continue son développement pour « devenir la référence des filières végétales d’excellence »
- Les protéines végétales montent en puissance dans le paysage des ingrédients
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