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PROCESS & MARCHÉ

Le [Dossier] du n°202

Quelle place pour les céréales dans l’essor de la consommation de protéines végétales ?

[ Face à une démographie planétaire galopante, à l’augmentation du niveau de vie dans les pays en voie de développement et à des ressources naturelles limitées, les experts prônent une réduction de la consommation de viande. Les recommandations nutritionnelles vont également en ce sens. Ainsi certains consommateurs des pays riches tendent déjà à en limiter leur ration. Les industriels de l'agroalimentaire s'activent pour proposer des alternatives leur apportant des protéines d’origine végétale. La richesse des références présentées lors des derniers salons professionnels et dans les rayons des grandes surfaces témoignent bien de la dynamique qui représente un nouveau débouché pour les céréales françaises. Le point économique, marketing et technique sur cette tendance de fond.

+ Enfin une vraie dynamique sur la valorisation des protéines végétales

+ IMPROVE expertise les protéines du futur

+ Redéployer les légumineuses en France ]

- Quelle place pour la boulangerie française en Chine ?

+ La technologie NIR au service de la production 

- Exportations de blé: il y aura un avant et un après 2016

- Découvertes gourmandes de l’équipe Tatup en Inde

SCIENCES ET TECHNOLOGIES

- Impact de la variété d’orge et du maltage sur la composition en acides aminés du moût. Influence sur la fermentation

- Actualités scientifiques dans le domaine des céréales et de leur valorisation

METIERS

- Transport d’aliments pour animaux: innover pour optimiser ses coûts
- Les meuniers s’affirment sur le web

+ Innovation collaborative pour des mélangeurs à la carte avec Wam France

- Responsable QHSE, une main de fer dans un gant de velours

- L’interview de Matthieu Labbé, délégué général de la Fédération des entrepreneurs de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (FEB)  : 

« La BVP concentre 10 % des emplois de l’industrie agroalimentaire ! »

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