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A lire dans Industries des céréales

25/06/2018
AEMIC
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PROCESS ET MARCHES

- La bière, un produit redevenu tendance
+ Présence d'acrylamide, la Commission européenne veut des actions
    - Les pains artisanaux français sécurisés
 
- Quand les blés russes éclipsent l’origine française
 
- Le Putu Bambu, un super dessert malais vu par l’équipe Tatup
 
 

SCIENCES ET TECHNOLOGIES

- Influence des temps de marche à vide de l’élévateur à godets post-mélangeur sur les Transferts Inter-Lots

- Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte

 

METIERS

- Phytos/relations fournisseurs : Séparation du conseil et de la vente, la bonne méthode pour diminuer la consommation ?

Le [Dossier] du n°207 :

Les “blés anciens”, une source de diversité réexplorée

[ L’intérêt pour les ''blés anciens'' se renforce et s’étend au-delà de la sphère des paysans-meuniers-boulangers. Transformer ces matières premières suppose un travail de caractérisation avant de se pencher sur leur possible valorisation. Deux meuniers nous expliquent leur démarche en ce sens. 

+ Témoignage d’Alexandre Viron, PDG des Moulins Viron, travaillant des céréales biologiques sur meule:

« L’innovation est parfois

un simple retour aux sources ! » 

+ Témoignage Raphaël Houlon, responsable de la Minoterie Suire, moulin spécialisé sur le bio et le travail sur meule: 

« On ne peut pas promouvoir

la biodiversité et vouloir

la gommer ! » ] 

 

- Fidéliser les salariés, une démarche à ne pas négliger

- Oqualim : reconnaissance dans les filières
- La grande interview : Lionel Deloingce, président de l'ANMF (Association nationale de la meunerie française)
 
« La formation doit être repensée
en combinant différents modèles
d’enseignements »
 
-  JTIC : Mettre en avant les innovations au service de la filière
 
-  Métropolisation : l'agriculture urbaine et les circuits courts mis au ban
 
-  Les blés retenus par les meuniers pour 2018
 
-  La nutrition animale entend capitaliser sur ses initiatives de sécurité et durabilité des filières

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tags: meunerie, blé dur, nutrition animale, orge, drêches, exportations, riz, croute, pain de mie, EGA, bléas anciens, brasserie, phytosanitaires, loi agricole, élévateurs, FEC, pays tiers, beignets, baguettes, acrylamides,
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